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mécanisme permettant de « sentir » les aliments alors qu’ils se trouvent dans la bouche. Les molécules d’odeurs provenant de la nourriture se déplacent par l’arrière de la cavité nasale où elles activent les récepteurs d’odeurs.

Plus que le goût

Pense à tous tes plats préférés. Peut-être que tu aimes la pizza, le brocoli ou la crème glacée. Quelle sorte de goût ont chacun de ces aliments? Serais-tu capable de regrouper chacun de tes aliments préférés dans une seule des cinq catégories de saveurs? Cinq catégories ne semblent pas être suffisant.  Mais c’est peut-être parce que le goût d’un aliment en particulier est en fait le résultat de l’activation simultanée de tous tes bourgeons gustatifs.

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