من يحتاج للفيتامينات؟

إعلان من الولايات المتحدة عندما بدأ إضافة الفيتاميات للأطعمة في العشرينيات. في بعض الحالات الأطعمة الغنية بالفيتامينات مثل هذه الدوناتس لم تكن معتمدة من منظمة الغذاء والدواء (FDA). إضغط للتكبير

الفيتامينات توجد في المتاجر، في الإعلانات على التلفاز، وحتى على اللوحات الإعلانية في الطرق السريعة. في عام 2017، أنفق الأمريكان ما يقرب من 35 بليون دولار على المكملات الغذائية التي تشمل الفيتامينات، •المعادن، والمخفوقات والعصائر الغنية بالفيتامينات. الفيتاميات نشاط تجاري واسع! فكرة أن تأخذ قرص لتتأكد من الحصول على فيتاميناتك ومعادنك اليومية يبدو رائعاً. من لن يأخذ شيئاً يمكن أن يجعله بصحة أفضل إن كان ذلك سهلاً؟ أكثر من 50% من الأمريكان يأخذون الفيتامينات ولكن هل يحتاج معظمنا فعلاً أخذها؟

الفيتامينات ضد الطعام

كان هناك العديد من الأبحاث عن أهمية الفيتامينات والمعادن لوظائف الجسم الأساسية. نحن نعلم أن الفيتامينات والمعادن تمتص بطريقة أفضل عندما نأكلها من الطعام. الأبحاث أيضاً وجدت أن فائدة الفيتامينات في الطعام تختلف عن تلك التي في المكملات الغذائية.

الطعام خليط معقد من مئات الفيتامينات، المعادن، المواد الكيميائية في النبات، والألياف بالإضافة إلى مواد لم نكتشفها بعد. يعملون كلهم معاً بطرق لم يستطع المصنعون محاكاتها وبطرق لا نزال نتعلم عنها. حتى الفيتامينات ذات “الجودة” المصنوعة من “الطعام الطبيعي” مصنوعة من أغذية مصنعة مخلوطة مع بعضها البعض بطرق مختلفة جداً عن تلك التي في الطبيعة. هناك أكثر من فيتامينات ومعادن منفردة موجودة في الطعام.

هل تحتاج لأخذ الفيتامينات؟

حتى مع نظام غذائي متوازن، بعض النقص الغذائي مثل هشاشة العظام (osteoporosis) يحدث مع التقدم في العمر. هذا النقص في الكالسيوم يسبب ضعف أنسجة العظام. الصورة معدلة من BruceBlaus.

وجد العلماء أن معظم الناس في الولايات المتحدة يحصلون على عناصر غذائية من نظام غذائي متوازن. مع ذلك هناك العديد من الناس حول العالم لديهم نقص فيتامينات ومعادن بسبب قلة أطعمة مختلفة.

لهؤلاء الناس أقراص الفيتامينات المكملة يمكن أن تكون منقذة للحياة ومن الممكن أن تكون ضرورية كنتيجة لنقصهم. أقراص الفيتامينات والمعادن المكملة أيضاً مهمة لمجموعات معينة من البشر مثل:

•النساء الحوامل أو اللاتي يخططن للحمل.

•النساء اللاتي يرضعن.

•الأشخاص الذين تم تشخيصهم بنقص في الفيتامينات أو المعادن.

•الأشخاص الذين لا يأكلون أي منتجات حيوانية (فيتامين ب12 يأتي فقط من المنتجات الحيوانية).

•الأشخاص الذين حصلوا على عملية تغيير مسار المعدة (فقدان الوزن).

•الأشخاص الذين أزيل لهم جزء كبير من الأمعاء (متلازمة الأمعاء القصيرة).

•الأشخاص الذين لديهم خلل في الجينات التي تمنع أيض العناصر الغذائية.

•الأشخاص الذين لديهم حساسية أو عدم تحمل لمجموعة كاملة من الطعام.

•الأشخاص الذين لديهم استهلاك غذائي ضعيف بسبب نقص الشهية، تغيرات الطعم أو قرح الفم.

•الأشخاص الذين لديهم ظروف صحية بحيث يوجد مشاكل في امتصاص الفيتامينات.

يرجى ملاحظة أن في كل الحالات السابقة  يجب توثيق هذه المشاكل من قبل طبيب.

طعام غني

بعض المأكولات مثل الحليب يمكن أن يضاف إليها الفيتامينات بعد الإنتاج. مأكولات أخرى مثل الأرز الذهبي من الممكن أن تعدل وراثياً لإنتاج الفيتامينات المحتاجة. هنا، الأرز البرتقالي هو الأرز الذهبي ويحتوي على البيتا كاروتين الذي يستخدمه الجسم لصنع فيتامين أ. الصورة بواسطة IRRI.

مع أن نقص الفيتامينات ممكن أن يكون مشكلة في بعض الدول، من المهم أن نعلم أن في العديد من الدول بعض الأطعمة مضاف إليها فيتامينات ومعادن. أطعمة مثل الحبوب، الحبوب الكاملة، والدقيق (وحتى بعض المشروبات) يمكن أن يكون مضاف إليهم فيتامينات ومعادن. بعض الأطعمة خضعت لتعديل وراثي لكي ينتجوا فيتامينات نحن في أمس الحاجة إليها.

في أمريكا، أقل من 10% من السكان لديهم نقص فيتامينات يضع صحتهم في خطر. مع ذلك، من الشائع أن يفكر الناس أن “إذا كان القليل من الفيتامينات يبقينا على قيد الحياة فبالتأكيد أن الزيادة أفضل لنا.” ولكن إذا أكلنا نظام غذائي متوازن وأخذنا المكملات الغذائية يمكن أن نحصل على فيتامينات أكثر من اللازم. يمكن أن يمنع هذا امتصاص الفيتامينات أو المعادن الأخرى. فمثلاً، نحاس أكثر من اللازم يمكن أن يؤدي إلى نقص في الزنك. إن لم يكن لديك إمكانية الوصول لنظام غذائي متوزن، فيتامين مكمل يمكن أن يكون مفيد. ولكن النظام الغذائي المتوازن هو أفضل طريقة للحصول على الفيتامينات التي تحتاجها.

أخذ فيتامينات زائدة عندما لا تكون في حاجة إليهم يمكن أن يكون سيئاً لصحتك. نشرت دراسات كبيرة توضح (عبر العديد من التجارب) أن أخذ الكثير من فيتامينات معينة يمكن أن يكون مضر. خطر بعض أنواع السرطان والنوبات القلبية زاد في المجموعات التي أخذت جرعة كبيرة من المكملات عكس الذين لم يأخذوهم. الدراسات أظهرت أن الكبار والأطفال الذين لديهم صحة جيدة  لا يستفادوا من المكملات الغذائية إن لم يكونوا في الحاجة إليهم. لسوء الحظ، الكثير ليس عادة أفضل ويمكن أن يكون ساماً في بعض الحالات.

يمكن لفيتامين ه أن يخفف دمك إذا أخذته مع أدوية أخرى لتخفيف الدم، يمكنه أن يزيد خطورة مشاكل الصحة. الصورة  بواسطة LHcheM.

إذا كنت تأخذ أي أدوية، استشر الطبيب أو الصيدلي دائماً لأن الفيتامينات يمكن أن تتعارض مع بعض الأدوية. بعض الفيتامينات يمكن أن تقلل من تأثير دوائك أو تعجله يعمل أكثر من اللازم. فمثلاً، إذا كنت تأخذ أقراصاً لتجعل دمك أخف -مسيل للدم- ربما لن تريد أخذ فيتامين ه لأنه من الممكن أن يزيد هذا التأثير، يمكن أن يزيد هذا خطر السكتة الدماغية أو النزيف الداخلي.

 من الأفضل أن تتحدث مع الطبيب أو أخصائي التغذية عن نظامك الغذائي و تاريخك الطبي السابق وأن تأخذ المكملات فقط إذا نُصح بها . إذا كنت تأكل نظام غذائي متوازن ربما لن تحتاج فيتامين مكمل. ركز على أكل الأطعمة من المجاميع الغذائية المختلفة وخاصة الخضراوات والفواكه. أخذ فيتامين مكمل هو بالطبع اختيار شخصي ولكن من الجيد أن يكون لديك معلومات مبنية على العلم لتساعدك في أخذ قراراتك الشخصية.

صور إضافية عبر Wikimedia Commons. فواكه وخضراوات عبر Michael Stern.